曼徹格芝士是伊比利半島最受歡迎的芝士之一。所有優質餐廳均有供應，被認為是西班牙美食的真正了象徵。側面有鋸齒狀的痕跡。這些來自一種稱為pleita 的帶狀模具，它為外皮賦予了這種特殊而典型的圖案。Manchego芝士是一種 AOP 芝士，必須滿足非常嚴格的要求。經過生產過程的各個階段後，壓制芝士將在我們溫度和濕度最佳的酒窖中成熟 9 至 12 個月。經過這段時間後，芝士會呈現金黃色，並具有獨特的曼徹格風味，味道濃郁，質地堅硬。